Die Standardprozesse in der Gastronomie digitalisieren

Unser Kunde ist eine in der Schweiz führende Gruppe von Privatkliniken, die nicht nur Patienten, sondern auch eine Reihe von Restaurants innerhalb der Kliniken verwaltet. Bei diesen Einrichtungen handelt es sich sowohl um Cafeterias als auch um Feinschmeckerrestaurants. Angesichts dieser Vielfalt beauftragte die Gruppe openWT, einen innovativen Weg zu finden, um den Standardprozess für die Verpflegung in allen Restaurants der Gruppe zu unterbrechen.

Die Herausforderungen für unseren Kunden waren wie folgt

Mangelnde Sichtbarkeit der Restaurants

Jedes Restaurant befindet sich notwendigerweise innerhalb der Klinik und es ist klar, dass die Kunden das Restaurant normalerweise mit der Klinik in Verbindung bringen. Es handelt sich jedoch um eine andere und unabhängige Einrichtung, die genauso sichtbar sein sollte wie jedes andere Restaurant. Außerdem leiden die Restaurants darunter, dass potenzielle Kunden zu oft denken, dass man Patient der Klinik sein muss, um das Restaurant genießen zu können. Beide Probleme führen zu einem großen Verlust an Sichtbarkeit und einer unklaren Positionierung der Klinikrestaurants auf dem Markt.

Mangelnde Effizienz der Kellnerinnen

Kellnerinnen und Kellner und ihr Dienst am Kunden sind das Herzstück eines Restaurants. Viele Aufgaben werden jedoch auch von der Kellnerin erledigt, die nicht direkt mit dem Service zu tun haben: das Beantworten von Telefonanrufen, das Entgegennehmen von Reservierungen, das Vorbereiten und Kontrollieren der Rechnung, das Erfragen der Zahlungsmethode am Tisch (Bargeld/Karte) und schließlich das Zurückkommen bei Rechnungsfehlern.

All diese verschiedenen Aufgaben lenken die Kellnerin unweigerlich von ihrem Hauptaugenmerk ab, das darin bestehen sollte, alle im Restaurant anwesenden Kunden zu bedienen und zu betreuen. Die Vervielfachung der verschiedenen Aufgaben, die die Kellnerin zu erledigen hat, schadet ihrer Effizienz und letztlich dem Komfort der Kunden.

Langsame und gewöhnliche Kundenreise

Schließlich ist es für unseren Kunden offensichtlich, dass sich die Restaurantbesitzer heutzutage nicht nur auf die Bedienung der Kunden konzentrieren, sondern ihnen auch ein umfassendes Restauranterlebnis bieten sollten. In der Tat hat unser Kunde festgestellt, dass die Reise eines Kunden durch den gesamten Gastronomieprozess aus vielen kleinen und unabhängigen Aktionen besteht, wie z. B. der Suche nach einem Restaurant, der Reservierung eines Tisches, dem Einfordern der Rechnung usw., wie es schon immer der Fall war. Unser Kunde ist jedoch der Meinung, dass dieser Prozess nachgelassen hat und dass die meisten Kunden nicht mehr während der Öffnungszeiten des Restaurants anrufen wollen, um einen Tisch zu reservieren oder nach dem Essen auf die Rechnung zu warten. Das Hauptaugenmerk eines Kunden in einem Restaurant liegt darauf, zu essen, sich zu entspannen und eine gute Zeit zu haben. Um den Rest sollte man sich kümmern.